Como cortar un jamon de principio a fin

Como cortar un jamon de principio a fin

Cómo cortar un jamón antes de cocinarlo

Cortar un jamón puede ser una tarea muy desalentadora. No es como trinchar un pavo, donde puedes ver las diferentes partes que hay que cortar. En un jamón, hay un hueso… en alguna parte… y puede ser un poco difícil de encontrar. (Sigue bajando para ver algunas deliciosas recetas de jamón)
Los jamones deshuesados tienen una especie de forma de balón de fútbol. Coloca el jamón en una tabla de cortar con la parte más plana hacia abajo. Empieza por el extremo más pequeño del jamón y haz lonchas tan finas o gruesas como quieras. Algunos jamones deshuesados son bastante grandes alrededor. Si no quieres acabar con lonchas de jamón del tamaño de un plato de comida en el centro del jamón, puedes cortarlo primero por la mitad. Corta el jamón por la mitad a lo largo. A continuación, pon la parte plana hacia abajo en la tabla de cortar. De este modo, dispondrás de una superficie estable y plana para cortar.
Coloca el jamón con el lado cortado hacia fuera. Debería poder ver el extremo del hueso. Corta horizontalmente, justo por encima del hueso, para liberar las lonchas de jamón. Al cortarlas, deben caer fácilmente sobre el cuchillo.
La mayoría de los jamones en espiral tienen un gran trozo de jamón al final que no ha sido cortado previamente. Cuando saque todas las lonchas, puede cortar el resto del jamón en el grosor que desee. Utilice las sugerencias de la siguiente sección como ayuda.

Cómo deshuesar un jamón

¿Qué tipo de jamón comprar? La mayoría de los jamones que se venden en los supermercados son curados, a menudo ahumados, y suelen estar totalmente cocidos (compruebe la etiqueta para estar seguro). Puede encontrarlos con o sin hueso y algunos incluso están cortados en espiral para facilitar aún más el corte. Si compras un jamón con hueso, que suele ser más grande, podrás cortar lonchas gruesas, pero tendrás que trabajar con varios huesos. Los jamones de pata de gallo son más pequeños; no obtendrá lonchas tan carnosas como las del jamón de pata de gallo, pero sólo hay un hueso en el centro del que preocuparse. Independientemente del jamón que elijas, la técnica de corte es bastante fácil una vez que sabes lo que estás haciendo. Los jamones con hueso son más sabrosos, pero requieren más destreza en el trinchado; siga leyendo para saber cómo hacerlo.
¿Necesita un equipo especial para cortar el jamón? No es necesario ningún utensilio de lujo para cortar un jamón, pero antes de que el asado salga del horno, es una buena idea poner en orden tu equipo para que no estés revolviendo en la cocina en el último momento y permitiendo que tu jamón se enfríe (¡eso es un gran problema con el jamón!). Esto es lo que necesitarás:-Una tabla de cortar lo suficientemente grande como para que quepa el jamón con espacio para maniobrar (si tiene un borde para recoger los jugos, querrás capturarlos para verterlos sobre el jamón después). -Un juego de corte (o un cuchillo y un tenedor): puedes usar un cuchillo eléctrico si te sientes elegante, pero todo lo que necesitas es un juego de corte con un cuchillo largo y delgado y un tenedor (muchos no cuestan más de 30 dólares). ¿No tienes uno? Utiliza un cuchillo largo y fino (asegúrate de que esté afilado) y un tenedor normal en lugar del tenedor para trinchar, ya que lo único que quieres es estabilizar el jamón mientras lo trinchas.-Un plato o una tabla para poner las lonchas de jamón cuando termines de trinchar.-Un recipiente para las sobras (¡no olvides guardar el hueso para hacer sopa de guisantes!).-El jamón cocido (¡obviamente!) -déjalo reposar de 15 a 20 minutos fuera del horno para que los jugos se redistribuyan.

El tallado del jamón del cocinero

Si Normal Rockwell hubiera pintado la cena de Pascua en lugar de la de Acción de Gracias, es evidente que habría renunciado al pavo y habría optado por un jamón. Al fin y al cabo, un jamón marca una celebración, una multitud y buenos momentos. Pero no hace falta esperar a que llegue el conejito: el jamón es un magnífico centro de mesa en cualquier momento de la primavera. A continuación te explicamos cómo comprarlo, cómo cocinarlo y cómo tratar las sobras, si tienes la suerte de tenerlas.
En pocas palabras: es la parte trasera, el cuarto trasero, el trasero de un cerdo, más un poco más de la pierna por si acaso. No tiene que estar curado, ni ahumado. Nunca debe estar adornado con cerezas al marrasquino.
Lo que no es: La paleta delantera de un cerdo (que a menudo se etiqueta erróneamente como jamón). Tampoco es la mal llamada colilla de Boston (de la parte delantera del animal). Y ciertamente no es el aún más mal llamado jamón de picnic (de nuevo, desde la parte delantera).
Más concretamente: Cuando se trata del icónico jamón del centro de la mesa, en realidad nos referimos a un jamón “de ciudad”, que es un jamón que ha sido curado en húmedo y ahumado en caliente. (Los jamones de campo, que se curan en seco y a menudo se ahuman, son un asunto totalmente diferente).

Cómo cortar un jamón en espiral antes de cocinarlo

El jamón glaseado es el centro de mesa más sencillo de las fiestas, pero puede parecer desalentador si no lo conoce. Este es un tutorial práctico y conciso para todo lo que necesita saber sobre el jamón glaseado: desde la elección del jamón, la eliminación de la corteza, la cantidad que debe comprar, el glaseado del jamón, su conservación y, por supuesto, qué hacer con el jamón sobrante.
Introducción1. El mejor jamón para el glaseado2. Cuánto jamón comprar3. Cómo pelar la corteza (piel) del jamón4. Cómo marcar la grasa (es decir, cortar en rombos) 5. Cómo hacer el glaseado del jamón6. Cómo glasear el jamón7. Cómo hornear el jamón glaseado8. Cuánto tiempo de cocción del jamón glaseado9. Cómo evitar los trozos quemados10. Qué salsa servir con el jamón11. Cómo servir el jamón glaseado12. Cómo preparar con antelación (¡100% perfecto!)13. Cómo conservar las sobras de jamón14. Qué hacer con las sobras de jamón
Si es la primera vez que lo hace o no se siente seguro trabajando con grandes centros festivos como el jamón, ¡no se preocupe!  El jamón glaseado es una receta fácil, poco arriesgada y que perdona. Es mucho más fácil y menos “arriesgada” que otros platos principales tradicionales de las fiestas, como el pavo asado o la costilla de ternera, porque:
También es una opción económica, ya que con un poco se llega lejos, y es práctica porque se puede servir a temperatura ambiente, por lo que no hay que preocuparse por la locura de calentarlo antes de servirlo.

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