Como cortar una paletilla iberica de bellota

Como cortar una paletilla iberica de bellota

Escabeche de secreto ibérico

Paleta de Bellota Semideshuesada para facilitar el corte en casa. Esta Paleta Semideshuesada de Bellota 100% Ibérica procede de cerdos 100% ibéricos, alimentados con bellotas en la montanera y curados 24 meses siguiendo el sistema tradicional.Leer más
En Julián Martín somos fabricantes especializados desde hace 3 generaciones exclusivamente en la producción de Jamón y Embutidos Ibéricos de alta calidad. Mantenemos una estricta política de calidad de producto desde hace más de 80 años. Vea nuestro compromiso de calidad.
Hemos mantenido casi inalterado el proceso de fabricación tradicional: la calidad del jamón ibérico sólo se consigue con una materia prima excepcional, una climatología y un tiempo especiales, un largo periodo de tiempo…
Le ofrecemos un auténtico jamón de bellota cortado a cuchillo y 100% ibérico. Se presenta envasado al vacío en sobres listos para su consumo. Estas lonchas de Jamón de Bellota proceden de cerdos ibéricos alimentados con bellotas y pastos naturales en…
Jamón Ibérico de Bellota cortado a cuchillo y envasado al vacío con todas sus propiedades intactas. Con este sobre de 10 unidades podrá disfrutar fácilmente del mejor Jamón Ibérico de Cereal ya cortado por un maestro jamonero en cualquier…

Secreto de cerdo de bellota

Según las normas de denominación de origen de España y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse con cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica negra.
El jamón ibérico, especialmente el etiquetado de bellota, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso. El contenido de grasa es relativamente alto en comparación con el jamón serrano. Un buen jamón ibérico tiene motas regulares de grasa intramuscular conocidas como marmoleado.
El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroccidental de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo ibérico negro se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y la tradición local portuguesa, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

Receta de paleta de cerdo ibérico

El cerdo ibérico fresco es una emocionante y deliciosa adición a nuestro catálogo gourmet.  Estos suculentos cortes de cerdo provienen de la misma raza de cerdos de bellota que se utiliza para crear el codiciado jamón ibérico. Este cerdo único es una raza autóctona de España, y está genéticamente dotado de una carne natural marmoleada, muy parecida a la de la carne de Kobe, que la hace magníficamente mantecosa y tierna.  Una dieta rica en bellotas y frutos secos, además de los sabrosos pastos de la Dehesa, hacen que este lomo de cerdo gourmet sea delicioso.
Añada a su nevera una de las mejores y más jugosas carnes del mundo. Hínquele el diente a la exportación más importante de España: el cerdo ibérico fresco de pata negra. Tanto si lo quiere hacer a la parrilla, como si lo quiere asar en una sartén, el Ibérico es nuestro cerdo, siempre tierno y jugoso. Es una de las carnes más codiciadas del mundo, amada por los amantes de la cocina y los chefs por igual. Enviamos nuestro ibérico fresco refrigerado en envases con temperatura controlada, utilizando el servicio nocturno para que usted siempre reciba la mejor y más fresca carne, garantizando la seguridad y la frescura en tránsito.

Cómo cocinar el cerdo ibérico

El preciado corte de paleta, llamado presa en español, está considerado como uno de los mejores cortes de la colección Cinco Jotas. Es un embutido situado entre la parte superior de la paleta y el lomo del cerdo. Se trata de un producto artesanal elaborado a partir de cerdos 100% ibéricos criados en libertad con sus famosas pezuñas negras, o pata negra en español. Estos animales criados en libertad mantienen una dieta saludable a base de hierbas, setas, raíces y otros manjares de la naturaleza, junto con -por supuesto- las famosas bellotas que dan a este manjar un sabor tan rico en frutos secos y alto en aceites omega saludables.
Es una marca legendaria con más de 130 años de experiencia conservando la pureza y autenticidad de los mejores productos de cerdo 100% ibérico del mundo. El clima único de Jabugo influye en el proceso de curación del jamón y contribuye a que muchos lo consideren el más exclusivo del mundo.
Un jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas se aprecia con todos los sentidos: el calor del jamón al sostenerlo en las manos, la textura suculenta y suave en la boca, los aromas herbáceos que combinan los frutos secos de la bellota con las hierbas naturales y, por último, ese sabor inolvidable que permanece mucho tiempo después de que el último bocado haya desaparecido.

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