Como cortar una pata de jamon

Como cortar una pata de jamon

Cómo cortar un jamón antes de cocinarlo

Si te pasa como a nosotros en 9Honey Kitchen, tu jamón será la corona de la mesa de tu fiesta de Navidad en Julio. Y cada año surge el gran debate… ¿quién va a trinchar el jamón, cuál es la mejor manera de hacerlo y quién tiene las habilidades más locas con el jamón para presumir este año?
Como siempre, estamos aquí para ayudar. Así que, justo a tiempo para la gran fiesta, echa un vistazo al tutorial completo sobre cómo trinchar un jamón a la perfección que aparece arriba y que te muestra lo fácil, rápido y sin esfuerzo que puede ser trinchar un jamón, si sabes lo que estás haciendo.
Aún mejor, tenemos todas las recetas de jamón de Navidad que puedas imaginar aquí. Así como el vídeo tutorial de deshuesado de pollo que se aplica también al pavo, por lo que realmente puedes ser el rey o la reina de la técnica de trinchado y del centro de mesa esta temporada de Navidad en julio.
Saca tus tablas de cortar, afila los cuchillos y prepárate para trinchar tu jamón como un profesional. Es más fácil de lo que crees y sólo te llevará unos instantes… a no ser que quieras lucirte un poco para darle más gloria a la fiesta de Navidad.

Cómo cortar un jamón entero

De todos los cortes de carne que hay en el mercado hoy en día, cortar un jamón es probablemente una de las tareas más fáciles y tolerantes. Hay tantas variedades de jamón, y la carne en sí es tan tierna que no es difícil desarrollar una habilidad fácil para cortarlos.
Además, la mayoría de los jamones tienen una forma uniforme, ya sea por el cerdo o por el productor. Además, en comparación con otros cortes de carne más grandes (como el pavo y la costilla), es más probable que el jamón esté en su menú durante todo el año en lugar de en determinadas ocasiones.
Lo más probable es que ya esté familiarizado con su corte. Sin embargo, en F.N. Sharp creemos que hay más de una forma de cortar un jamón, y esta guía le mostrará la mejor manera de conseguir los resultados más “jamoneros”.
En este artículo, hablaremos de las mejores formas de cortar los tres estilos de jamón más populares. Pero, ¡lo primero es lo primero! Prepara tu espacio de trabajo eligiendo una tabla de cortar lo suficientemente grande como para colocar el jamón entero. En el caso de las tablas de cortar de plástico o acrílicas, coloca una toalla húmeda debajo para evitar que se deslice mientras cortas. Vas a ejercer cierta presión, por lo que tener un espacio de trabajo estable es fundamental.

Cómo deshuesar un jamón

Trinchar un jamón puede parecer difícil de hacer correctamente, pero no es demasiado difícil de aprender. Si tiene pensado servir un jamón, querrá conocer la técnica correcta para cortar unas lonchas de jamón perfectas y jugosas para servir a sus invitados. Una vez que entiendas el proceso, es bastante fácil de recordar para la próxima vez que cocines un delicioso jamón.
Resumen del artículoPara cortar un jamón entero, colócalo en una tabla de cortar y estabilízalo con un tenedor. A continuación, coloca el cuchillo de trinchar en el extremo del jarrete y corta finas lonchas verticales a lo largo del jamón, hundiendo el cuchillo hasta el hueso para conseguir el máximo efecto. Una vez cortadas las lonchas, haga un corte horizontal paralelo al hueso para liberar las lonchas. Gire el jamón y continúe cortando las lonchas de esta manera hasta que no quede carne en el hueso. Si quieres saber cómo cortar un jamón en espiral, ¡sigue leyendo!

Cómo cortar un jamón fresco

Coloque el jamonero a una altura cómoda para sus manos y asegúrese de que la superficie es perfectamente plana y estable.  Coloque el jamón en el soporte con la pezuña hacia arriba. Para empezar, debe utilizar un cuchillo robusto para cortar completamente alrededor de la parte superior de la pata del jamón en un movimiento de 360° aproximadamente 2 pulgadas por debajo de la pequeña protuberancia en la superficie (que indica el hueso del tobillo).
La primera etapa de la preparación del jamón para el corte es retirar la corteza amarilla y dura. Sin embargo, sólo retire la corteza de la sección que vaya a cortar ese día para evitar que el resto del jamón se reseque.
Es importante cortar siempre el jamón hacia abajo, desde la pezuña hasta la falda. La mano libre sólo debe usarse para retirar las lonchas una vez cortadas y debes mantenerla siempre por encima del filo del cuchillo para evitar lesiones.
Al seguir cortando, se expondrá el omóplato (escápula). Este gran hueso plano se extiende verticalmente por el interior de la paleta. Sepárelo de la carne magra mediante un corte vertical y luego corte la carne horizontalmente de izquierda a derecha.

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