Cortar en juliana

Cortar en juliana

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Una de las razones por las que los platos de los restaurantes tienen un aspecto tan fantástico es la atención que se presta a las técnicas básicas del cuchillo. Dominar el método de cortar las verduras en juliana no sólo hará que su presentación destaque, sino que también garantizará una cocción más controlada.
Con un cuchillo bien afilado, corte a lo largo del rollo para hacer una juliana muy fina llamada “chiffonade”: Una vez cortada o picada, la albahaca se decolora muy rápidamente cuando se expone al aire, así que no prepare la albahaca hasta el último momento.
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Recetas de corte en juliana

Aprender a cortar zanahorias en juliana puede parecer complicado, pero si le gusta cocinar con verduras, esta sencilla técnica francesa le servirá. Es un ejemplo fantástico de cómo la forma de cortar una verdura puede transformar totalmente su carácter. Mientras que las zanahorias enteras son duras y robustas, las cortadas en juliana son crujientes y delicadas. Son una forma estupenda de añadir un toque crujiente y un sabor dulce y terroso a todo tipo de platos. Mételas en salteados, mételas en un wrap o espolvoréalas en una ensalada.
Cómo cortar las zanahorias en juliana con un peladorLa mayoría de las veces, corto las zanahorias en juliana de dos maneras: con un pelador de juliana o con un cuchillo. Si piensas cortar las zanahorias en juliana (u otras verduras – calabacín, pepino, etc.) con frecuencia, te recomiendo que inviertas en un pelador. Son baratos y eficaces. Con uno, puedes cortar en juliana un montón de zanahorias en cuestión de minutos. Me gusta este de OXO. Funciona a la perfección y sólo cuesta 8 ¤. Para cortar las zanahorias en juliana con un pelador, coloca una zanahoria grande, con el lado largo hacia abajo, sobre una superficie plana. Sujeta la zanahoria por su extremo grueso y arrastra el pelador por la zanahoria, pasando del extremo grueso al fino. Este movimiento producirá palitos de zanahoria delgados. Repítelo hasta que la zanahoria sea demasiado fina para cortarla en juliana. Consejo: si tus zanahorias tienen la parte superior, te recomiendo que la dejes. Son útiles para sujetar las zanahorias mientras trabajas.

Patatas fritas en juliana

Me gusta picar cosas, pero no tengo una habilidad notable con el cuchillo, no hay que tener juego, pero tampoco hay que tener vergüenza. Siempre me ha parecido que cortar frutas y verduras en juliana es difícil, un montón de cortes muy precisos que no le resultan fáciles a alguien que no se abrió paso a través de horas de clase de habilidades con el cuchillo en la escuela de cocina. Cuando una receta quiere que corte algo en juliana, firmo, gimo interiormente y suelo sacar o bien esta cortadora y luego me paso 32 minutos buscando la cuchilla para cortar en juliana o bien utilizo este pelador, que es fantástico pero se limita a las hebras largas y delgadas.
Consejos de Smitten Kitchen, una reintroducción: Antes del rediseño, recopilaba mis consejos de cocina favoritos en un blog secundario que básicamente nadie veía, lo cual era una pena, ya que ¿qué pasa si necesitas hacer tu propio polvo de hornear, sustituto del suero de leche, azúcar moreno o harina para pasteles, o usar una balanza de cocina y deshacerte de tus tazas/cucharas de medir para siempre? ¡Yo estaba allí para ayudar todo el tiempo! Como parte del rediseño, he querido volver a incluirlos en esta página principal y en el feed. Las publicaciones se indican como consejos (en lugar de recetas, anuncios o notas) en la etiqueta que aparece sobre las fotos superiores.

Pelador en juliana

Aprender a cortar las zanahorias en juliana puede parecer complicado, pero si le gusta cocinar con verduras, esta sencilla técnica francesa le servirá. Es un ejemplo fantástico de cómo la forma de cortar una verdura puede transformar totalmente su carácter. Mientras que las zanahorias enteras son duras y robustas, las cortadas en juliana son crujientes y delicadas. Son una forma estupenda de añadir un toque crujiente y un sabor dulce y terroso a todo tipo de platos. Mételas en salteados, mételas en un wrap o espolvoréalas en una ensalada.
Cómo cortar las zanahorias en juliana con un peladorLa mayoría de las veces, corto las zanahorias en juliana de dos maneras: con un pelador de juliana o con un cuchillo. Si piensas cortar las zanahorias en juliana (u otras verduras – calabacín, pepino, etc.) con frecuencia, te recomiendo que inviertas en un pelador. Son baratos y eficaces. Con uno, puedes cortar en juliana un montón de zanahorias en cuestión de minutos. Me gusta este de OXO. Funciona a la perfección y sólo cuesta 8 ¤. Para cortar las zanahorias en juliana con un pelador, coloca una zanahoria grande, con el lado largo hacia abajo, sobre una superficie plana. Sujeta la zanahoria por su extremo grueso y arrastra el pelador por la zanahoria, pasando del extremo grueso al fino. Este movimiento producirá palitos de zanahoria delgados. Repítelo hasta que la zanahoria sea demasiado fina para cortarla en juliana. Consejo: si tus zanahorias tienen la parte superior, te recomiendo que la dejes. Son útiles para sujetar las zanahorias mientras trabajas.

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