Tablas para cortar alimentos

Tablas para cortar alimentos

Tablas de cortar de madera

Podría decirse que un cuchillo es tan bueno como la tabla de cortar en la que se utiliza. Tanto si se trata de cortar verduras, trinchar carne o preparar una guarnición, es probable que exista la tabla de cortar perfecta para ello. Además, estos utensilios de cocina tan solicitados son versátiles: pueden servir de plato para servir o de capa para proteger la mesa del calor y los arañazos, por ejemplo.
Pero, ¿cómo elegir exactamente la tabla de cortar adecuada? Para empezar, debe tener suficiente espacio para cortar y rebanar, y debe ser relativamente fácil de limpiar y guardar. También debe ser capaz de resistir las manchas y los olores, así como manejar alimentos resbaladizos o ingredientes jugosos. De hecho, con un mantenimiento diligente, una tabla de cortar de calidad puede durar entre 5 y 10 años.
Esta tabla de cortar de John Boos es sólida, por lo que no tendrá la sensación de que se desliza por la encimera, pero no es pesada ni engorrosa. Fabricada en madera, esta atractiva tabla de cortar es lo suficientemente elegante para servir quesos y carnes, pero también es un caballo de batalla en la cocina. Como es reversible, puede darle la vuelta para utilizar el otro lado cuando necesite una nueva superficie de corte.

Las mejores tablas de cortar

Una tabla de cortar (o tabla de cortar) es una tabla duradera sobre la que se coloca el material para cortar. La tabla de cortar de cocina se utiliza habitualmente para preparar alimentos; existen otros tipos para cortar materias primas como el cuero o el plástico. Las tablas de cortar de cocina suelen ser de madera o de plástico y tienen varias anchuras y tamaños. También hay tablas de cortar de cristal, acero o mármol, que son más fáciles de limpiar que las de madera o plástico como el nylon o el corian, pero tienden a dañar los cuchillos debido a su dureza. Los filos ásperos, como los de los cuchillos dentados, se desgastan y dañan la superficie de corte más rápidamente que los utensilios de corte lisos.
El filo de un cuchillo es una estructura delicada y puede ser fácilmente despuntado por una superficie demasiado abrasiva. También puede astillarse si se utiliza en una superficie demasiado dura. Un buen material para una tabla de cortar debe ser suave, fácil de limpiar y no abrasivo, pero no frágil hasta el punto de destruirse. Sin embargo, las tablas de cortar duras pueden utilizarse para tareas de preparación de alimentos que no requieran un cuchillo afilado, como cortar queso o hacer sándwiches.

El mejor material para una tabla de cortar

Una buena tabla de cortar será tu mejor amiga en la cocina. Una mala tabla de cortar se romperá bajo presión (literalmente), se deformará con el calor, derramará jugos por toda la superficie de trabajo y albergará desagradables bacterias si no tiene cuidado al lavarla.
Pero, tal y como revela nuestro análisis, no es necesario gastar una pequeña fortuna para conseguir una tabla de cortar de calidad, y si pensamos en la frecuencia con la que rebanamos, cortamos y trinchamos los ingredientes, dedicar tiempo a considerar la elección de la tabla es una obviedad.
Hay infinidad de tablas de cortar entre las que elegir. A mucha gente le gustan las tablas de madera maciza, algunas de las cuales son lo suficientemente bonitas como para servir de plato. Las tablas de madera son estupendas para el pan y para trinchar la carne, ya que suelen tener un pequeño foso para recoger los jugos.
Sin embargo, son más propensas a absorber olores y manchas que las tablas de cortar de plástico, aunque la madera dura es menos absorbente que la blanda. Una tabla de cortar de madera no debe estar expuesta a mucha agua, ya que podría deformarse o agrietarse, y si eres un auténtico friki deberías tratarla con aceite para mantenerla en forma.

Juego de tablas de cortar

La tabla de cortar de madera es el héroe olvidado de la cocina. Los cuchillos se llevan toda la atención, con sus diferentes formas, tamaños, tipos de metal y geometrías de hoja para elegir. Pero un gran cuchillo no sirve de mucho si la superficie sobre la que se utiliza juega en su contra. Si a esto le añadimos el riesgo de que una tabla agrietada y muy rayada provoque enfermedades alimentarias, hay una buena razón para elegir bien.
Una buena tabla de cortar de madera puede durar años como superficie principal de corte, incluso con un uso intensivo. Pero si te gastas el dinero en una mala, te maldecirás cada vez que cortes una cebolla en ella. Hemos puesto a prueba una serie de materiales, construcciones y marcas de tablas de madera para averiguar cuáles merecen la pena.
Esta tabla de arce de grano final de The BoardSmith es gruesa, sólida y tiene todos los detalles correctos. También ha sido probada por el autor durante más de tres años de uso doméstico intensivo, por lo que sabemos que, con el cuidado adecuado, esta tabla puede durar. Viene en una variedad de tamaños útiles, y por defecto tiene pies adjuntos, pero usted puede solicitar que no los tenga (también puede añadir una ranura de jugo y otras personalizaciones, si lo desea).

Acerca del autor

admin

Ver todos los artículos